Cоветы

Летние заготовки - как приготовить вкусные джемы и соки дома?

09.07.2024

Лето - время изобилия фруктов и овощей, которые мы можем использовать для заготовок и наслаждаться их вкусом круглый год. Приготовление домашних джемов, соков и компотов не обязательно сложное занятие и может стать замечательной семейной традицией, включающей всех членов семьи! Ниже приведен полный руководство, которое поможет вам начать свое приключение с заготовками.

Выбор банок

Независимо от того, собирали ли вы банки после использования продуктов или купили новые в магазине, помните, что перед использованием их необходимо вымыть и стерилизовать.
Если вы планируете использовать старые банки, проверьте, чтобы крышки были плотно закрыты, без ржавчины и деформаций.
Для джемов, соков и компотов идеально подходят маленькие банки объемом около 150-250 мл.
Для соков также можно использовать стеклянные бутылки от напитков.
Важно, чтобы они имели металлические крышки, функционирующие как крышки на банках.

Когда фрукты годятся для заготовок?

Яблоки лучше всего подходят для яблочного пюре и джемов. Их естественный сезон с августа по октябрь.

Черная смородина отлично подходит для соков и компотов, лучше всего в июле.

Вишня идеально подходит для джемов и компотов, сбор урожая в июле.

Сливы используются для сливового варенья и компотов. Сезон продолжается с августа по сентябрь.

Груши подходят для компотов и джемов. Лучшие плоды в сентябре.

Помидоры стоит обрабатывать в пассату или томатный пюре. Их пиковый сезон с августа по сентябрь.

Ниже представлены несколько простых рецептов, чтобы начать ваше приключение с домашними заготовками.

Яблочное пюре с корицей

Ингредиенты:

2 кг яблок (предпочтительно несколько разных сортов)
3 стакана воды
1 чайная ложка корицы
Сок одного лимона

Инструкции:

1. Вымойте, очистите и нарежьте яблоки кубиками.
2. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте воду, корицу и лимонный сок.
3. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, примерно 1 час, пока яблоки не размягчатся и смесь не загустеет.
4. Перелейте горячее пюре в стерилизованные банки, оставив примерно 1 см свободного пространства сверху. Герметично закройте и переверните банки дном вверх, чтобы они остыли.

Сок из черной смородины

Ингредиенты:

2 кг черной смородины
1 литр воды

Инструкции:

1. Вымойте и очистите черную смородину.
2. Положите ягоды в большую кастрюлю, добавьте воду (примерно 750 мл) и варите на среднем огне около 30 минут.
3. Процедите сок через марлю или мелкое сито.
4. Верните оставшуюся массу из марли обратно в кастрюлю, добавьте 250 мл воды и доведите до кипения снова.
5. Процедите сок снова и добавьте его к предыдущей партии.
6. Налейте горячий сок в стерилизованные банки, герметично закройте и переверните их дном вверх, чтобы остыли.

Если вы хотите, чтобы сок был сладким и имел вкус сиропа, добавьте 750 г сахара в кастрюлю с процеженным соком и варите до полного растворения.

Вишневый джем

Ингредиенты:

2 кг вишни
500 г сахара

Инструкции:

1. Вымойте вишни, удалите стебли и выдрите косточки.
2. Положите вишни в кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
3. Приведите смесь к кипению, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар.
4. После закипания уменьшите огонь и варите джем примерно один час, часто помешивая, пока смесь не загустеет.
5. Оставьте остывать примерно 5 часов.
6. После этого время снова доведите джем до кипения и варите на медленном огне еще один час-полтора (для придания более густой консистенции), часто помешивая.
7. Перелейте горячий джем в подготовленные банки, герметично закройте и переверните их дном вверх на примерно 10 минут.
После этого времени верните их в стандартное положение и дайте им полностью остыть.

Томатный сок

Ингредиенты:

3 кг спелых мягких помидоров с высоким содержанием воды, предпочтительно несколько разных сортов
½ стакана воды
1 столовая ложка соли

Инструкции:

1. Вымойте помидоры, удалите семена и нарежьте их на мелкие кусочки.
2. Положите нарезанные помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и воду.
3. Готовьте на среднем огне около 30 минут, пока помидоры не разварятся.
4. Процедите массу через мелкое сито или марлю, чтобы получить гладкий томатный сок.
5. Налейте горячий томатный сок в стерилизованные банки или бутылки.
6. Герметично закройте крышками и оставьте остывать.

Вы можете улучшить вкус сока, добавив свои любимые специи, базилик, чили, лимонный сок или немного сахара.

Универсальные советы

1. После остывания крышки должны вакуумироваться сами собой. Однако, если какая-то из них этого не сделает, плотно их закрутите и отложите в сторону - если они не повреждены, они должны втянуться внутрь в течение нескольких часов.

2. Поворачивать их дном вверх необязательно; это лишь слегка помогает. Поэтому не беспокойтесь, делая так с соками в бутылках - оставьте их в стандартном положении.

3. При наполнении банок и бутылок оставьте примерно 1 см свободного места сверху.

4. Количество фруктов/овощей в наших рецептах указано до очистки, удаления косточек или семян.

5. Вы можете подвергнуть свои заготовки дополнительной пастеризации для продления срока их хранения.

Для этого:

- Поместите заполненные и плотно закрытые банки в большую кастрюлю.
- Налейте воды в кастрюлю достаточно глубоко, чтобы покрыть банки примерно наполовину.
- Нагрейте воду до кипения. Затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
- Обрабатывайте банки в кипящей воде в течение примерно 15-20 минут.
- Осторожно выньте банки из горячей воды, используя захваты для банок или кухонные перчатки.
- Положите их на полотенце или решетку для охлаждения и дайте им остыть в течение 12-24 часов.

Храните заготовки в прохладном, темном месте.
Убедитесь, что этикетки содержат дату приготовления, чтобы вы могли отслеживать их срок годности.

Наши инвестиции предлагают как удобные кухонные уголки, так и отдельные, хорошо освещенные кухни, делая готовку истинным удовольствием, которым можно наслаждаться всей семьей.
Выбор Novisa Development означает выбор комфорта и пространства для прекрасной общей повседневной жизни.

ПРОВЕРЬТЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ